TUI.com verwendet Cookies, um Ihnen den bestmöglichen Service zu gewährleisten. Wenn Sie auf der Seite weitersurfen stimmen Sie der Cookie-Nutzung zu. Ich stimme zu.

Global Gourmet

Portugal auf dem Teller: Rezept für Port Tonic mit confiertem Kabeljau Filet

02.01.2017

Portwein ist nichts für euch oder ihr sucht nach einer sommerlichen Alternative? Der Cocktail Port Tonic passt perfekt zu lauen Sommerabenden und lässt sich ganz einfach selbst zubereiten. Wer dazu noch etwas essen mag, sollte sich am confierten Kabeljau Filet mit Kichererbsenpüree und Spinatsalat probieren. Das passende Rezept des Küchenchefs Manfred Kickmaier aus dem Hause VILA VITA Parc Resort & Spa an der Algarve findet ihr hier.

Hier findest du das Rezept zum confierten Kabeljau Filet mit Kichererbsenpüree und Spinatsalat. Copyright: Shutterstock – ILEISH ANNA

Luxus pur im VILA VITA Parc Resort und Spa

Das 5-Sterne-Luxus-Resort Vila Vita Parc Resort und Spa in Porches, an der Algarve, gehört zu den Leading Hotels of the World und ist besonders für seine hervorragende Küche bekannt. Zehn verschiedene Restaurants laden hier zum Schlemmen und Genießen ein, u.a. auch das mit 2-Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Ocean, welches mit ihrer mediterranen und internationalen Küche rund um das Thema Fisch & Meeresfrüchte überzeugt. Speisen könnt ihr hier aber auch japanisch, landestypisch, glutenfrei, vegetarisch, lactosefrei und sogar auf dem eigenen Zimmer, wenn ihr keine Lust habt eure Suite zu verlassen. Auch die Weinliebhaber unter euch werden im VILA VITA Parc ihre Freude haben. Der Weinkeller des Hotels lagert mehr als 11.000 Weinflaschen!

TUI Blogtipp: Auch die Stadt Porto ist für seine Portweinkeller bekannt. Was den Portwein so besonders macht und wo ihr unbedingt Wine Tasting ausprobieren solltet, erfahrt ihr hier. ► So schmeckt Portugal: Wine Tasting in Porto

Manfred Kickmaier ist Executive Chef vom Restaurant Adega, welches landestypische, portugiesische Speisen zubereitet und hat uns ein Rezept passend zum Sommerdrink Port Tonic verraten.

Manfred Kickmaier am Herd

Executive Chef Manfred Kickmaier verrät uns eines seiner Lieblingsrezepte der portugiesischen Küche

Rezept: Confiertes Kabeljau Filet mit Kichererbsenpüree und Spinatsalat

Manfred Kickmaier

Der Executive Chef vom Vila Vita Parc Resort und Spa: Manfred Kickmaier

Diese Zutaten benötigst du für 4 Personen:

  • 800g Kabeljau Filet (halb gesalzen)
  • 300g getrocknete Kichererbsen
  • 50g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
  • 30ml Weinessig oder Zitronensaft
  • 30g Petersilie
  • 0,5l Oliven Öl
  • 100g Baby Spinat
  • 50g schwarze Oliven, entkernt
  • 4 Wachtel Eier
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die zuvor für 24 Stunden eingelegten Kichererbsen werden mit Wasser und Salz ca. 1 Stunde weich gekocht.

2. In der Zwischenzeit werden die Oliven in feine Ringe geschnitten und auf ein Backblech im Backofen bei ca. 60 Grad für 1 Stunde getrocknet.

3. Die Kabeljau Filets würzen und vorsichtig in eine Pfanne mit Olivenöl goldgelb anbraten.

hier gibt es Mehr rezepte und foodadressen in portugal

In unserem neuen Format „Global Gourmet“ zeigen wir euch die besten Foodadressen Portugals und nehmen euch mit auf kulinarische Reise nach Lissabon, Porto und Co.

24 Stunden in Lissabon: Die besten Foodspots der portugiesischen Küche
Pastel de Belém selber backen – nach dem Rezept einer Lissabonnerin
Pastéis de Nata: Die besten Adressen für Süßigkeiten und Pasteten in Lissabon

4. Das restliche Olivenöl in einen Topf geben und zusammen mit dem Knoblauch auf 65 Grad erhitzen. Dann den angebratenen Kabeljau hinzugeben und für ca. 7 Minuten langsam ziehen lassen.

5. Die weich gekochten Kichererbsen fein pürieren und in einen Topf mit den vorher angedünsteten Zwiebeln mischen. Nun mit gehackter Petersilie, Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Den Baby Spinat waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

7. Die Wachteleier ca. 3 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.

8. Alles in einem tiefen Teller anrichten: Zuerst ein Löffel Kichererbsenpüree, dann den Kabeljau obendrauf legen sowie etwas Spinatsalat, ein Wachtelei, die getrockneten Oliven und etwas Olivenöl hinzufügen.

Der passende Sommerdrink zum confierten Kabeljau Filet: Port Tonic

Zutaten pro Glas:

  • 3cl Dry White Port
  • 9cl Tonic Water
  • 1 Gurkenscheibe
  • 1 Limettenscheibe

Zubereitung Port Tonic:

Vier Eiswürfel mit dem weißen Port und der Gurke in ein Glas geben. Mit Tonic Water auffüllen und die Limette dekorativ ans Glas stecken. Saúde!

Global Gourmet Guide Portugal

Global Gourmet Guide: Alle Foodadressen Portugals auf einem Blick!

Gourmet Fans aufgepasst! Eure nächste Portugal Reise steht an und ihr wollt wissen wo ihr essens- und getränketechnisch am besten aufgehoben seid? Dann ladet euch unseren Global Gourmet Guide für Portugal herunter und erhaltet 23 Seiten Inspiration pur!

Global Gourmet Guide Portugal: Zum Download, ausdrucken und mitnehmen!

Pastéis de Nata – Die besten Adressen für Süßigkeiten und Pasteten in Lissabon

► 24 Stunden in Lissabon – Die besten Foodspots der portugiesischen Küche

So schmeckt Portugal – Wine Tasting in Porto

Rezepte von Taste Algarve für Piri Piri, Süßkartoffelsalat und Mandeltrüffel

 

Zusammenfassung
recipe image
Rezept Name
Port Tonic mit confiertes Kabeljau Filet mit Kichererbsenpüree und Spinatsalat
Author Name
Published On
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Totalzeit
durchschnittliche Bewertung
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Wir freuen uns über Kommentare!

Sicherheitscode

Dieses Blog nutzt Gravatare. Besorg dir ganz einfach einen eigenen Gravatar.
Achtung: Dein Kommentar wird vor der Freischaltung manuell geprüft.